и. К
  первой отнесем праздничные блюда - из осетровых рыб, сазана и карпа, свежей
  форели, при виде которых все всплескивают руками и требуют поделиться
  секретом или рассказать где наловил; ко второй же - рядовые, ординарные
  кушанья, чтобы было чем утолить голод, блюда из морской мороженой рыбы,
  обвалянной в панировке и подрумяненной на растительном масле. Эти блюда на
  каждый день, но лучше всего есть их по средам и пятницам, по которым
  православная вера наказывает хранить пост.
   Мысль о том, что рыбу придется чистить, может отвратить любого
  неискушенного кулинара. Согласны, поначалу придется помучиться, но эти муки
  откроют для вас дорогу к поистине райскому наслаждению. Если вам попалась
  свежая рыба (допустим еще трепещущий карп), то из чувства гуманизма и
  христианского милосердия прекратите его страдания крепким ударом молотка по
  голове. Затем приступайте к очистке: рыбу кладем на газетку брюшком к себе,
  нож возле хвоста, направлен к голове под острым углом и начинаем счищать
  чешую бреющими движениями к голове. Когда одна сторона очищена, приступаем к
  другой. Затем решительно вскрываем брюхо от анального отверстия до самой
  глотки и потрошим ничем иным, как голыми руками. Жаберные щели надрезаем и
  удаляем абсолютно все жабры. Многие терпеть не могут головы, иные же готовы
  ничем иным не питаться, кроме как рыбьими головами (вспомним кадавра из
  романа Стругацких "Понедельник