дельник начинается в субботу"). Как завершающий штрих
  - рыбе надо состричь плавники и хвост.
   Жареная рыба
   Этот рецепт сродни "Жаркому", поскольку в данном случае рассматривается
  рыба вообще от акулы до бычка. Привезли ли вам речную форель из горной
  речушки или вы самолично выловили щуку во-о-от такого размера (с чем вас и
  поздравляем!), либо старушка брала в гастрономе филе минтая для кошки, и вам
  жутко захотелось рыбки - вся эта рыба может быть поджарена древним как сама
  рыба способом.
   Рыба арежде всего должна быть очищена от чешуи, выпотрошена, жабры должны
  быть удалены, плавники и хвост подстрижены. Если вы взяли готовое филе, то
  все заботы сразу же отпадают. Рыба обваливается в панировке и жарится на
  растительном масле. Хорошая рыба получается во фритюре. Если жарятся рыбьи
  головы, то их надо разрезать и распластать на сковородке, как цыпленка
  табака.
   В качестве панировки используется мука, подсоленная и подперченная. Можно
  использовать и толченые сухари. В таком виаде это блюдо уже можно есть. Но
  зачастую это блюдо случит лишь предварительным этапом при приготовлении
  более сложной "Рыбы в маринаде".
   Рыба в маринаде
   Рыба - 100 г, мука и масло растительное - по 5 г, маринад - 75 г, лук
  зеленый - 10 г, маслины, соль, перец; для маринада: уксус винный - 25 г,
  масло растительное - 20 г, томат-паста - 3 г, сахар - 5 г, перец черный и
  красный, лист лавровый, соль.
   Филе судака,