целиком запеченный в духовке
   Карп - 1,5-2 кг, капуста квашеная - 200 г, масло растительное - 1 ст.
  ложка;для кляра - мука пшеничная - 1-2 ст. ложки, вода - 1 ст. ложка, яйцо -
  1 шт., соль, перец по вкусу.
   Хорошего крупного свежего карпа в 1-1,5 кг весом очистить от чешуи,
  внутренностей и жабр, посолить. Обсушить бумажными салфетками.
   Затем приготовить кляр: 1-2 ст. ложки муки смешать с яйцом, при
  необходимости разбавить 1-2 ложками воды. В кляр добавить соль, перец.
   Карпа целиком уложить на противень, смазанный растительным маслом,
  нафаршировать (по желанию) квашеной капустой и смазать кляром. Запекаем при
  температуре 200 градусов в течение 40-60 мин. Подавать это блюдо надо с
  белым соусом. Пьют под него легкое белое вино типа "Рислинг", "Ркацители".
   Судак разварной
   Судак - 1-1,5 кг, корень петрушки, сельдерея, морковь - по 1 шт., корица
  гвоздика, перец черный горошком - по 5 г, зелень петрушки и укропа - по 20
  г.
   Взять крупного судака, очистить от чешуи, жабр и внутренностей, порезать
  на крупные куски, добавить кореньев, зелени и специй, долить водой, сварить
  рыбу. Отварить в той же воде 10 картофелин, 10 раков. Судака уложить на
  длинное блюдо, составив его части, облить грибным соусом (см. раздел.
  "Соусы"). Раками и картофелем обложить судака по краям. Украсим блюдо
  несколькими веточками петрушки и колечками лука.
   Филе рыбное маринованное
   по-бразильски