ях -казанах) кладут кусок сливочного
  масла и, когда растопится, вбивают яйцо. Кастрюлю поворачивают над огнем,
  чтобы яйцо которое должно растечься по донышку. Это будет "подушка", которая
  предохранит плов от пережаривания. Затем на "подушку" не высыпается, а
  вбивается рис и ставится томиться под крышкой на самом слабом огне в течение
  часа. Технология вбивания несложна, рис берется в пригоршню и бросается в
  начавшее отвердевать яйцо. Таким вы добиваетесь некоего антипригарного
  покрытия. Туда же засыпают пригоршню изюма, немного кураги, хорошо добавить
  очищенных каштанов.
   Можно тарелку с рисом поливать растопленным сливочным маслом. Как правило
  плов служит гарниром к жареной (тушеной в утятнице) баранине, курице или
  говядине.
   Рис - 100 г, вода - 210 г, масло сливочное - 20 г, яйцо - 1 шт., изюм -
  30 г, каштаны - 20 г, курага - 30 г.
   Плов по-узбекски В Средней Азии плов готовят принципиально по-иному.
  Баранье мясо, нарубленное мелкими кусочками по 10_15 г обжарить в сильно
  нагретом бараньем жиру до образования румяной поджаристой корочки, затем
  добавить нашинкованные соломкой лук и морковь и жарить все вместе. После
  этого залить все водой (ее следует взять в полтора раза больше, чем риса,
  положить соль и специи (узбеки применяют специальную пряность, травку под
  названием "зыря", у нас в ее роли выступит анис) и довести до кипения.
  Засыпать трательно промытый рис, разровнять