оверхность специальным
  "капкуром" (в его роли может выступить наша шумовка) и продолжать варить на
  несильном огне. Когда рис спитает в себя всю воду, надо снова разровнять
  поверхность капкуром, сделать углубления и влить в них по 1-2 ложки
  кипяченой воды. После этого колтел надо плотно закрыть и доваривать на
  слабом огне в течение 20-25 минут.
   При подачей плов горкой положить в тарелку, сверху положить кусочки мяса
  и овощей.
   Баранина - 120 г, рис - 160 г, морковь - 130 г, лук репчатый - 50 г,
  масло хлопковое (или сало курдючное) - 50 г, перец, анис.
   Лагман
   Национальное узбекское блюдо лагман вульгарно можно охарактеризовать как
  лапшу с мясом, хотя на самом деле различий тут гораздо больше. Лагман
  состоит из 2-х внешне независимымх, но на самом деле неразделимых частей:
  лапши и ваджи.
   Для лапши: 500 г муки, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли, 2/3 стак. воды.
   Для ваджи: 0,5 кг мяса, 200 г масла (сала), 2 кpупные каpтофелины, 2
  моpкови, 1 pедька, 1 свекла, 1 стpучок сладкого пеpца, 100 г капусты, 4
  луковицы, 4 помидоpа, 1 головка чеснока, 1 стак. зелени киндзы, по 1 ч.
  ложка кpасног и чеpного пеpца.
   Для запpавки: киндза, чеснок, пеpец - по вкусу.
   Вначале следует приготовить лапшу: замесить кpутое тесто, скатать в шаp,
  дать полежать под салфеткой 15 мин., тонко pаскатать, свеpнуть в pулет и
  наpезать лапшу. Лапшу надо pаскатывать и нарезать как можно тоньше! Затем
  лапшу