обработке исправить "сладкую" подмороженную картошку. Увы, уже
  нельзя: крахмал перешел в сахар, и это явление необратимо. То же происходит
  при поражении клубней. Подмороженная и проросшая картошка не только
  невкусная. Будете варить - сахар частично растворится в воде, а затем,
  соединяясь с продуктами распада белков (аминокислотами), образует
  темноокрашенные соединения - подмороженный и отвареный картофель темнеет.
   Если хранящийся у вас картофель позеленел (хранился на свету), значит, он
  содержит повышенное количество ядовитого вещества соланина. Картофель нужно
  очищать очень тщательно, срезая все позеленевшие места, а варить в большом
  количестве воды.
  
   Как сварить хорошую картошку?
   Вареный картофель - основа для многих блюд, так выработайте себе привычку
  варить его правильно и детей своих к тому же приучите.
   Картофель кладут в кастрюлю и заливают кипящей водой уровнем не выше 1 см
  над клубнями. Учтите, чем больше наливаете воды, тем больше питательных
  веществ в ней растворится. При погружении очищенного картофеля в холодную
  воду при варке теряется четверть витамина С, в кипяток - всего 7 процентов.
  Если начнете варить картошку "в мундире" в холодной воде, она потеряет
  четверть витамина С, а в кипящей потери практически не будет. И наконец,
  идеальный способ максимально сохранить этот витамин - варить картофель на
  пару.
   Залили картошку кипятком - обязательно закройте