кастрюлю крышкой,
  доведите воду до кипения и продолжите варку уже при слабом огне.
   Когда она будет готова, слейте воду и 3 - 5 минут подержите на маленьком
  огне - обсушите.
   Картофель с помидорами
   На 1 кг картофеля: 50 г сала, 2 помидора, соль, перец по вкусу, 1
  лавровый лист.
   Картофель очистить, нарезать ломтиками и вместе с помидорами (можно
  использовать консервированные) обжарить на сковороде в свином сале. Добавить
  соль, перец, лавровый лист. Залить водой и под крышкой (на сковороде)
  тушить, пока картофель не будет готов окончательно. Подавать с огурцом.
   Картофель "дофинэ"
   На 1 кг картофеля: 1 чайная ложка соли, 1/8 чайной ложки перца, 1 яйцо, 2
  стакана молока, 200 г сыра, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки масла или
  маргарина.
   Очистить картофель, нарезать его тонкими кружочками в эмалированную миску
  или блюдо, посолить, поперчить. Высыпать туда половину порции предварительно
  натертого сыра, перемешать, затем влить яйцо и молоко и перемешать еще раз.
  Глубокую керамическую посуду или сковороду натереть чесноком, смазать маслом
  или маргарином и выложить картофель, смешанный с яйцом, молоком и сыром.
  Посыпать оставшимся тертым сыром, положить сверху кусочек сливочного масла и
  запечь в заранее разогретой духовке (картофель должен стать мягким и
  покрыться румяной корочкой).
   Картофель "Анна"
   Очищенный картофель нарезать тонкими кольцами, натереть их солью и
  перцем.