щенные и нарезанные кружочками) испечь в
  духовке, с баклажанов снять кожицу. Баклажаны и кабачки мелко порубить, лук,
  морковь, капусту мелко нарезать и обжарить с маслом и томатом-пюре, а затем
  смешать с кабачками и баклажанами. Потушить 10-15 минут, заправить уксусом,
  солью, перцем и охладить.
   К столу подать, украсив зеленым луком и зеленью.
   Баклажаны и кабачки - по 50 г, морковь и капуста белокочанная - по 30 г,
  лук репчатый и зеленый, томат-пюре - по 20 г, масло растительное - 10 г,
  уксус - 5 г, перец молотый, зелень, соль.
   Икра баклажановая
   Овощную икру можно сделать без кабачков, моркови и капусты, взяв лишь
  помидоры и сладкий болгарский перец. Баклажаны очищаются от синей кожицы,
  режутся мелкими кубиками. Укладываются в емкость, наполненную подсоленной
  водой, накрываются гн„том и выедурживаются с полчаса. Помидоры ошпаривают
  крутым кипятком, что позволит легко очистить с них кожицу. Перец болгарский
  моется и строгается на мелкие кубики. Лук чистится и режется на мелкие
  кусочки. Затем все ингредиенты укладываются на большую сковороду, политую
  разогретым растительным маслом и жарятся около часа при частом помешивании.
   Баклажаны - 1 кг, перец болгарский сладкий - 400 г, помидоры - 500 г, лук
  - 300 г, масло растительное - 30 г.
   Икра из печеных баклажанов Этот вид икры делается несколько иначе.
  Баклажаны пекут на плите, на металлическом круге (сковороде), переворачивая
  по периметру,