ли же в духовке. Когда станут со всех сторон мягкими (лучше
  передержать, чем оставить сырыми), их освобождают от кожуры и хвостиков и
  минут на 15 кладут на наклонную плоскость, чтобы стек сок. Либо ненадолго
  кладут в соленую воду. Затем внутренность баклажанов мелко-мелко нарубают,
  добавляют мелко порубленную луковицу, подсолнечное масло - и едят!
   Баклажаны - 1 кг, лук - 50 г, подсолнечное масло - 30 г, соль.
   Баклажаны запеченные со шпиком Соленый свиной шпик режется на мелкие
  кубики. В вымытом и неочищенном баклажане делается два глубоких надреза по
  всей его длине с небольшим скашиванием ножа. Надрез в идеале должен походить
  на две скобки - () - и внутренность должна свободно выниматься. В углубление
  засыпаем шпик, а сверху надрез затыкается вынутым кусочком баклажана. В
  таком виде баклажаны запекаются в духовке до полного размягчения и
  готовности (1-1,5 часа).
   Баклажаны -2 кг, шпик свиной соленый - 200 г.
   Баклажаны жаренные кружочками Баклажаны порезать вдоль либо поперек (это
  принципиального значения не имеет) толщиной до 1 см. Сложить в кастрюлю и,
  залив подсоленной холодной водой, выдержать под гнетом полчаса-час. Обжарить
  в сильно разогретом растительном масле. Уложить на блюдо и посыпать толченым
  чесноком. Сверху, пока горячие, полить майонезом.
   Разновидность этого блюда: потушить на сковороде помидоры с луком и,
  положив на баклажаны, еще раз поджарить их в кастрюле.
   Баклажаны