ст. ложка.
   Каштаны печ„ные
   Обрезать кончик каждого каштана, положить в духовку на 15-20 мин., подать
  со сливочным маслом, но без кожуры.
   Каштаны - 1 кг, масло сливочное - 100 г.
   Каштаны вар„ные
   800 г каштанов залить холодной водой, кипятить 15-20 мин. Такими
  каштанами фаршируется индейка, утка, каплун, курица, дичь.
   Каштаны - 800 г, вода - 1,5 л, соль - 10 г.
   Помидоры фаршированные
   Приготовляют 12-18 шт. зрелых, крупных помидоров с толстыми стенками
  (типа сортов Факел, Волгоградский и др.). Срезать верхушки величиной в
  50-рублевую монету, ложечкой выбрать семенные камеры и нафаршировать фаршем.
   Для фарша измельчают на мясорубке по 200 г говядины и почечного жира, 1
  луковицу, добавляют перец, соль, отварной рис.
   Помидоры с фаршем прикрывают срезанными крышечками, обвязывают накрест
  ниткой.
   Затем плоды надо обвалять в муке, облить их маслом, тушить 30 мин. в
  сотейнике. Потом облить сметаной, всыпать 1-2 ложки сухарей, ещ„ раз
  прокипятить. Подавать на стол к мясным блюдам.
   Точно так же фаршируется болгарский перец.
   Помидоры - 12-18 шт.; для фарша: говядина - 200 г, жир почечный - 200 г,
  лук репчатый - 1 шт., рис - 50 г, мука - 100 г, масло сливочное - 100 г,
  сметана - 2 ст. ложки, сухари толченые - 50 г.
   Тыква запеч„ная
   Сварить в сол„ной воде 600 г тыквы (сорта Миндальная), нарезать ломтиками
  или как лапшу, положить в сотейник, пересыпать сухарями,