ов песка. Вареные грибы ввести в суп за 15 минут
  до конца варки.
   Второй способ
   Сушеные грибы залейте холодной водой, оставьте в ней на 10-15 минут,
  затем промойте, несколько раз меняя воду. Грибы снова залейте холодной водой
  (2 л на 100 г грибов), оставьте часа на 3 и отварите в той же воде.
   Учтите, что грибной бульон будет вкуснее, если для его приготовления
  использовать сушеные грибы разной величины: крупные придают бульону приятный
  вкус и темный цвет, а мелкие - аромат.
   Примечание. Грибные бульоны варят преимущественно концентрированными и
  разводят до необходимой консистенции кипяченой водой.
  
   Да будет вам известно, что...
   Свежую зелень (укроп, петрушку и др.), а также пряные травы надо широко
  применять при приготовлении бульонов, это не только улучшает внешний вид и
  вкус блюда, но и обогащает его витаминами и минеральными солями. Однако
  строжайшую умеренность следует соблюдать при использовании специй и
  пряностей. Пересолить, переперчить - значит безнадежно испортить кушанье.
  
   ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ
   Приготовленный бульон - уже сам по себе неплохая основа для целой серии
  супов, итменуемых "прозрачными". Для приготовления их используют мясные и
  рыбные бульоны. Лучшие бульоны получаются из говядины, кур и дичи, так как
  они содержат большое количество экстрактивных веществ. Мясные бульоны для
  прозрачных супов варят обязательно с репчатым луком и ароматическими
  кореньями: