молоко - 1/3 стакана.
   Этот суп отличается прекрасным нежным вкусом и изысканным ароматом.
  Спаржу вначале следует хорошо промыть, срезать верхушки и поставить тушить в
  небольшом количестве воды. Оставшуюся спаржу отварить, не очищая, в слегка
  подсоленной воде, протереть сквозь сито, добавить туда сахар, оставшееся
  сливочное масло и тушеные верхушки спаржи. Дать еще раз закипеть. Снять суп
  с огня. Молоко смешать с желтками, приправить соком лимона и небольшим
  количеством соли.
   Суп зеленый из кореньев с пирожками
   Мясо - 600 г, репа - 100 г, морковь - 150 г, петрушка - 50 г, лук
  репчатый - 50 г, сельдерей - 50 г, зеленый горошек - 60 г, консервированные
  зеленые бобы - 60 г, цветная капуста - 500 г.;
   для клецек: масло сливочное - 50 г, яйца - 3 шт., мука - 80 г, вода - 150
  г. Для пирожков: мука - 450 г, масло (для теста) - 200 г, сметана - 200 г,
  соль - 10 г, капуста - 800 г, яйца - 4 шт., масло (для фарша) - 100 г.
   Сварить мясной бульон. Все коренья нашинковать очень тонко (в виде
  спичек), обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Обрезки от
  кореньев положить в бульон и варить вместе с мясом. Залить бульон в таком
  количестве, чтобы он только слегка покрывал коренья. Накрыть крышкой и
  держать на пару до тех пор, пока весь бульон не впитается в коренья.
   Отдельно отварить в соленом кипятке разобранную на маленькие кочешки
  цветную капусту. Консервы зеленого горошка