и зеленых бобов отцедить от сока.
   Приготовление клецек. Вскипятить масло с водой, посолить, всыпать муку,
  размешать на огне, слегка остудить, втереть яйца по одному, готовое тесто
  брать на кончик ложки и опускать в соленый кипяток. Всплывшие на поверхность
  готовые клецки отцедить, сложить в миску, добавить жареные коренья, горошек,
  зеленые бобы, цветную капусту, залить горячим процеженным бульоном и
  подавать.
   Приготовление пирожков. Муку с маслом порубить ножом, влить подсоленную
  сметану, быстро замесить тесто и поставить в холодильник.
   Капусту мелко порубить, залить соленым кипятком и поставить варить. Когда
  капуста закипит, снять крышку на 5 минут, чтобы исчез специфический запах
  капусты. Доварить, закрыв крышкой, до мягкости, откинуть на дуршлаг,
  охладить, положить в полотняный мешочек и хорошо отжать. Выложить в миску,
  на капусту положить рубленные яйца, залить растопленным маслом и хорошо
  вымешать. Остывшее тесто выложить на посыпанную мукой доску, раскатать в
  тонкий пласт, вырезать стаканом кружки, на половину кружков положить кучками
  фарш, остальными кружками накрыть их, края защипать, как у ватрушек, смазать
  пирожки разболтанным яйцом и поставить в хорошо нагретую духовку. Когда
  пирожки подрумянятся и пропекутся, снять их с листа и подавать.
   КАРТОФЕЛЬНЫЕ СУПЫ
   Супы картофельные готовят на мясном, костном, рыбном и грибном бульонах,
  а также на воде. Приготовляют суп из одного