чинка их слепила.
  Обвалять яйца в разболтанном яйце и сухарях, снова обмакнуть в яйцо и
  сухари, затем опустить в кипящий фритюр и обжарить со всех сторон.
   Суп раковый
   Севрюга, белуга или осетрина - 123 г, головизна - 75 г, кости рыбные - 75
  г, морковь - 40 г, петрушка - 30 г, сельдерей - 10 г, лук репчатый - 20 г,
  масло сливочное - 25 г, раки мелкие - 3 шт., томат-пюре - 5 г, лавровый
  лист, перец, зелень;
   для кнельной массы: судак (филе) - 50 г, молоко - 50 г, хлеб пшеничный
  (мякиш) - 10 г, яйца (белки) - 13 г.
   Этот суп может стать настоящим праздничным блюдом, поскольку в его состав
  входят нарезанные виде гребешков пассерованные коренья (петрушка, сельдерей,
  морковь), репчатый лук, сваренная звеном севрюга или осетрина, либо куском -
  белуга, а также фаршированные раки, кнели, очищенные раковые шейки, клешни и
  раковое масло.
   При изготовлении этого супа в небольших количествах, полуфабрикаты
  сохраняют в охлажденном виде. Можно перед подачей положить в порционную
  миску спассерованные овощи, кусок рыбы, кусочки хрящей, фаршированные раки,
  раковые шейки, клешни, кнели и раковое масло. Продукты следует залить
  бульоном и варить на слабом огне 10-15 минут. Подавать суп надо в той же
  миске, в которой он варился, положить отдельно сваренные кнели и посыпать
  зеленью.
   Если приготовляют большое количество порций, то коренья и лук, слегка
  спассеровав, следует положить в кипящий бульон