-40 минут. Примерно за 20 минут
  до готовности добавить сырой нарезанный чесночком репчатый лук, специи,
  некрупный, равного размера картофель, алычу, рубленое курдючное сало и
  крепкий раствор шафрана или томата-пасты. Подают пити в тех же горшочках,
  добавив специи.
   В домашних условиях можно горшочки заменить кастрюлей и подавать в
  тарелках. Учитывая, насколько сложно достать сушеную алычу за пределами
  Азербайджана, можно порекомендовать повару, приступающему к изготовлению
  этого вкусного и питательного блюда, заменить алычу кусочками лимона,
  который придаст пити характерную кислинку. Едят пити исключительно в
  обжигающе горячем виде.
   На 1 порцию: баранина - 150, горох-нохуд крупный - 50 г, сало курдючное -
  20 г, лук репчатый - 15 г, картофель - 150 г, алыча свежая - 20 или алыча
  сушеная - 10 г, шафран -0,1 г, или томат-пюре - 10 г, или помидоры свежие -
  50 г, перец, имбирь - по вкусу.
   Чихиртма - кавказский суп из куриных потрохов
   Подготовленные и промытые куриные потрошки потушить в масле с нарезанным
  луком и мукой до мягкости.
   Добавить 50 г кипятка и тушить 10 минут.
   Залить остальным кипятком, добавить кинзу и прокипятить.
   Через 15 минут удалить зелень, посолить, поперчить и добавить уксус.
   Заправить при непрерывном помешивании разведенными в небольшом количестве
  бульона яйцами. Довести суп до кипения (но не кипятить).
   1,5 л воды, потроха 1 курицы, 400 г репчатого