ука, 1 ст. ложка пшеничной
  муки, 3 ст. ложки топленого масла, 4 яйца, 4 веточки кинзы, винный уксус,
  перец, корица, соль.
   Кюфта бозбаш (азербайджанский гороховый суп с фрикадельками)
   Баранина - 1000 г, рис -50 г, сало курдючное - 20 г, алыча свежая - 20 г
  или сушеная 10 г, горох - 50 г, картофель 150 г, лук репчатый -50 г, шафран
  - 0,1 г, перец молотый 0,1, мята сушеная - 5 г, соль.
   Несмотря на то, что представляем это блюдо как "суп с фрикадельками", на
  самом же деле это конечно, не фрикадельки, а фрикадели, даже можно сказать
  "фрикаделины". Крупные мясо-рисовые шарики, в сердцевине каждого из которых
  заложена крупная кислая ягода алычи.
   Вначале мякоть баранины надо отделить от костей и сварить костный бульон
  с горохом. Мякоть баранины зачистить от жилок и вместе с репчатым луком
  пропустить через мясорубку, соединить с рисом, солью, специями, хорошенько
  вымесить и сформовать крупные (с детский кулачок величиной) шарики,
  закатывая в каждый несколько штук сушеной алычи. Мясные шарики, картофель и
  мелко шинкованный лук ввести в бульон, затем за 10-15 мин до готовности
  добавить мелко нарезанное курдючное сало, соль, перец и настой шафрана.
  Подают кюфту, слегка присыпав зеленью.
   Суп-харчо
   Говядины - 500 г, лука репчатого - 3-4 головки, риса- 1/2 стакана,
  помидоров-500 г, или томата-пюре 1/2 стакана, зелени кинзы и петрушки- по 8
  веточек; ткемали или кислый лаваш, сухие хмели-сунели