Нарезанную соломкой свеклу тушить в бульоне с мелко нарубленной
  бараниной.
   Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассеровать на жире, снятом с
  бульона.
   В бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованую капусту и
  варить 5-7 минут, затем добавить спассерованные коренья, тушенную с
  бараниной свеклу, протертые помидоры, нарезанные моченые яблоки,
  предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью
  сало-шпик, лавровый лист, душистый перец горошком, сахар, соль, свекольный
  квас. При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.
   Примечание: В конце варки в борщ вместе с заправкой можно добавить
  немного нарезанного соломкой сладкого (болгарского) перца, который
  витаминизирует и ароматизирует борщ.
   Постный борщ с грибами и квашеной капустой
   Свекла - 120 г, капуста квашеная - 60 г, грибы белые сушеные - 15 г, лук
  репчатый - 30 г, морковь - 15 г, мука - 5 г, масло растительное - 25 г,
  томат-паста - 25 г, перец горошком, лавровый лист, соль, зелень петрушки.
   Известно, что Христос был предан в среду, а распят в пятницу, поэтому эти
  два дня в неделю являются постными для всех православных христиан. Это не
  значит, что рацион питания становится намного скуднее, он получается лишь
  немного менее калорийным.
   Хорошо промытые сушеные грибы отварить до мягкости. Нашинкованные
  соломкой квашеную капусту, морковь, лук,