уточных щей.
   Потушив капусту в течение столь длительного времени, можно заложить ее в
  бульон, а вместе с ней не забыть положить порезанные куски грудинки (без
  реберных костей) и варить в течение часа. За 20-30 минут до окончания варки
  ввести пассерованные овощи, пучок зелени, лавровый лист, черный перец
  горошком, соль, пассерованную муку и варить при слабом кипении в закрытой
  посуде.
   Затем старинный рецепт рекомендует переложить все в глиняный
  "муравленный" (т.е. глазированный горшок) горшок, добавить рубленый чеснок,
  заклеить горшок лепешкой из слоеного или пресного теста, смазать ее яйцом и
  запекать в русской печи в течение 15-20 минут. Затем горшок вынуть, закутать
  и поставить в холодное место на сутки.
   На следующий день щи разогреть, отдельно подать гречневую кашу, крупеник
  или кулебяку с гречневой кашей.
   Желающий приготовить суточные щи в современных условиях, вполне может
  заменить пчеь на духовку, а муравленный горшок на толстостенную чугунную
  емкость (вроде утятницы). В остальном же суточные щи на то и суточные, что
  готовятся ровно сутки. Но и вкус у них совершенно особенный, за что они
  пользовались большим спросом в старорусских трактирах.
   Щи из капустной рассады
   Капустная рассада и картофель- по 100 г, морковь и лук- по 20 г, петрушка
  - 5 г, мука - 5 г, маргарин столовый - 10 г, сметана - 10 г, зелень.
   Коренья и лук нарезать дольками или брусочками и спассеровать