анних
  стадиях развития человеческое сообщество как-то без них обходилось, но едва
  лишь научившись искусству обработки глины, человечество принялось лепить
  горшки, остатки которых мы находим на всех древнейших стоянках первобытного
  человека. Бросая в горшки раскаленные камни человек научился соединять две
  явно несовместимые стихии - огонь и воду. А от горячей воды рукой подать до
  понятия благости и комфорта, которые несет с собой истинная цивилизация.
  Именно поэтому во главу обеденного ритуала человечество поставило супы,
  которым мы просто не имеем права не отдать должное.
  
   В мировой кулинарной практике известно полторы сотни типов супов, которые
  подразделяются более чем на 1000 видов, причем каждый вид имеет еще и
  несколько подвидов и вариантов. Это супы мясные, и рыбные, холодные и
  горячие, скоромные и постные, овощные и фруктовые, молочные и в виде пюре...
  Общее же правило приготовления супов заключается в том, что продукты не
  следует подвергать излишней тепловой обработке, иначе снижается их пищевая
  ценность, ухудшается вкус и внешний вид, теряется аромат. Если мясо лучше
  класть в холодную воду, то овощи следует закладывать только в кипящую
  жидкость: в этом случае витамин С разрушается меньше.
   Морковь лучше вводить в супы пассерованной. При поджаривании моркови
  значительно повышается усвояемость каротина, перешедшего в жир, кроме того,
  жир, окрашиваясь в оранжевый цвет, придает