бавить в капусту за 10-15 минут до
  окончания тушения.
   В кипящий бульон положить подготовленную капусту с кореньями и луком,
  варить 20-25 минут, затем добавить соль, лавровый лист, черный перец
  горошком, пассерованную муку и варить еще 5-10 минут. Вместе с пассерованной
  мукой можно вводить в щи растертый с солью чеснок. При подаче положить в
  тарелку кусочек мяса, сметану и зелень.
   Можно подать щи со сваренным вкрутую, нарезанным кружочками яйцом.
   Примечание: очень вкусные щи можно приготовить даже из чересчур кислой
  капусты. Для этого часть ее заменяют свежей. Тушат только квашеную капусту,
  а свежую кладут в кипящий бульон.
  
   Щи зеленые из борщевика, щавеля и крапивы
   Зелень борщевика, щавель и крапива - 160 г, картофель - 150 г, морковь -
  15 г, мука - 5 г, масло сливочное - 10 г, яйцо - 1/2 шт., сметана - 15 г,
  лук зеленый - 15 г, лавровый лист, перец душистый горошком, зелень, соль.
   Широко раскинул свои метелки старина-борщевик. Вымахал он с человеческий
  рост на вашем огороде. Многие опасаются употреблять его в пищу, однако
  свежие молодые листья борщевика могут стать прекраснной витаминной добавкой
  в вашем рационе.
   Молодую зелень борщевика, щавель и молодую крапиву тщательно промыть
  холодной водой и измельчить. Отварить в бульоне до полуготовности нарезанный
  брусочками картофель, положить подготовленную зелень, пассерованную морковь
  и варить до готовности. Заправить щи мучной