умя стаканами холодной воды, поставить на
  огонь, довести до кипения, затем грибы вынуть, нарезать соломкой и вновь
  опустить в бульон. Когда грибы и картофель сварятся, добавить мясной бульон
  с капустой и говядиной, мелко нарезанную луковицу, оставшиеся коренья,
  нарезанные соломкой, пряности (кроме чеснока и укропа), посолить и варить 20
  минут. После этого снять с огня, заправить укропом и чесноком, настоять
  минут пятнадцать, закутав чем-нибудь теплым.
   Перед подачей на стол в тарелку со щами положить крупно нарезанные
  соленые грибы и сметану.
   Несколько полезных советов хозяйкам,
   решившим приготовить щи или борщ
   Не опасайтесь "старых щей". Они сами себя консервируют. Общеизвестно что
  вкуснее всего щи или борщ становятся на третий день после приготовления.
   Рассольники
   Если говорить о блюдах, наиболее распространенных и любимых нашим
  народом, то на первое место можно поставить борщи, на второе - щи, а третье
  место в этом символическом рейтинге популярности непременно займут
  рассольники.
   Это блюдо также пришло к нам из старины, тогда оно именовалось "калья" и
  готовили его с икрой, курицей, мясом. Зачастую огуречный рассол в старину
  заменялся раствором лимонного сока, но такую роскошь позволить себе могли
  только состоятельные люди.
   Обязательная составная часть всех рассольников - это соленые огурцы,
  огуречный рассол и коренья. В состав современных рассольников, кроме