кипятить и процедить.
   Московский рассольник обычно заправляют проваренной смесью желтков и
  молока (или сливок).
   При подаче положить в тарелку нарезанные почки, добавить заправку из яиц
  и молока, налить рассольник и посыпать его зеленью. Отдельно можно подать
  ватрушки с творогом.
   Так же можно приготовить рассольник с телятиной, бараниной, курицей,
  цыплятами.
   Рассольник по-ленинградски
   Картофель - 100 г, крупа перловая - 30 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г,
  лук репчатый - 10 г, лук-порей - 10 г, огурцы соленые - 30 г, маргарин
  столовый - 10 г, сметана - 10 г, лавровый лист, перец, зелень.
   Этот вид рассольника приготовляют на мясном бульоне с различными мясными
  продуктами, на рыбном бульоне - с рыбой, а также со свежими или сушеными
  белыми грибами.
   Огурцы приготовить так же, как для рассольника московского с почками.
   В кипящий бульон положить распаренную перловую крупу и варить 40-50
  минут. За 15-20 минут до окончания варки добавить пассерованные коренья,
  картофель, пучок зелени, а затем огурцы, лавровый лист, перец. В конце варки
  рассольник заправить кипяченым, процеженным огуречным рассолом.
   Подавать со сметаной и зеленью.
   Перловую крупу для рассольника можно не отваривать, а пассеровать на
  масле. При этом вкус рассольника значительно улучшится.
   Рассольник рыбный
   Головизна рыб осетровых пород - 140 г, судак (сом, треска, окунь морской)
  - 50 г, остальные продукты