). Крахмал состоит из химических соединений - сахаров. В
  кишечнике крахмал распадается на сахара, которые затем усваиваются
  организмом. Сахар и крахмал объединяют в одну группу, называемую
  углеводами.
   406. Подкожный жир.
   Когда человек съедает больше жиров, сахара, крахмала и белков, чем
  ему необходимо, излишек откладывается под кожей в виде жира. Когда человек
  получает с пищей меньше углеводов, чем ему нужно, его организм использует
  подкожный жир, и человек худеет. Жировая прослойка, которая у всех людей
  имеется в той или иной степени, служит не только как депо, но и как
  оболочка, предохраняющая человека от холода.
   407. Калории.
   Ценность пищи как горючего измеряется в калориях. Вода и минеральные
  соли не имеют калорий, они не являются горючим. Жиры дают много калорий
  (вдвое больше, чем сахар, крахмал или белок). Следовательно, масло
  (животное и растительное) и маргарин, состоящие почти целиком из жиров,
  сливки и майонез, содержащие много жиров, являются богатым источником
  энергии.
   Сахар и сиропы также дают много калорий, поскольку они состоят
  целиком из углеводов и не содержат неперевариваемой клетчатки.
   Мучные изделия, крупы и мучнистые овощи (картофель, горох, кукуруза)
  очень калорийны, потому что состоят в основном из крахмала.
   Мясо, птица, рыба, яйца, сыр являются высококалорийными продуктами
  благодаря сочетанию белков с жирами. Но мы получаем дневной запас калорий
  не только из этих продуктов, которые