и.
  
   99. ЗАГАДКА
   Тесто: 2 яйца, 1/2 стакана сахарной пудры, 1 стакан муки, 125 гр.
  масла, 2 яичных желтка, 1/3 стакана грецких орехов, 2 белка, 1/3 ч.ложки
  соды.
   Масло хорошо смешать с сахарной пудрой, добавить яйца и яичные желт-
  ки. Взбить массу, чтобы сахар растворился. Положить орехи, соду, переме-
  шать. Всыпать муку, ввести взбитые в пену белки, быстро перемешать свер-
  ху вниз. Должно получиться легкое, пышное и воздушное тесто. Переложить
  в обильно смазанную маслом форму и сразу же печь при 180-200 гр. Форму
  при выпечке трогать нельзя. Охладить торт, украсить белковым кремом (из
  одного яичного белка и 1/4 стакана сахара), свежими ягодами, орехами.
  
   100. СЮРПРИЗ
   Тесто: 9 яиц, 2 ст.ложки воды, 10 ст.ложек сахара, 10 ст.ложек оре-
  хов, 4 ст.ложки толченых сухарей.
   Яйца растереть с сахаром, добавить орехи, воду, сухари. Замесить тес-
  то, выложить в форму, выпечь. Остывший корж разрезать на 2 пласта, про-
  мочить сиропом, промазать кремом. Украсить торт шоколадом, орехами.
   Сироп: 1/3 стакана сахара растворить в 1/2 стакана горячей воды, ох-
  ладить и добавить водку или коньяк (2-3 ст.ложки).
   Крем: 2 ст.ложки муки, 2 ст.ложки сахара, 1 стакан теплого молока,
  200