, разливают в бутылки или баллоны и укупоривают. Так
  приготовляют сброженный сок из черной и красной смородины.
  
  
   EСБРОЖЕННЫЙ СОК ИЗ ВИШНИ.F
  
  Ягоды разминают, укладывают в баллон, заливают 30-процентным
  сахарным сиропом, устанавливают водяной затвор и выдерживают
  20-25 дней, пока не прекратится брожение. Затем сброженный
  сок фильтруют и разливают в бутылки.
  
  Для приготовления 5 л сахарного сиропа берут 1,6 кг сахара.
  
   - 6 -
  
   EСБРОЖЕННЫЙ СОК ИЗ СЛИВ.F
  
  Сливы очищают, моют, рзрезают на половинки и удаляют
  косточки. Половинки ягод помещают в стеклянный баллон и
  добавляют сахар (150 г на 1 кг слив). Затем баллон закрывают
  водяным затвором и ставят на 35-45 дней в теплое место для
  брожения. После того, как брожение прекратится,
  образовавшийся сок осторожно сливают с осадка и разливают в
  бутылки, которые укупоривают и ставят на хранение.
  
  
   EСБРОЖЕННЫЙ СОК ИЗ ЯБЛОК.F
  
  Отсортированные яблоки моют, нарезают на кусочки и
  пропускают через мясорубку. Полученную яблочную мезгу
  помещают в стеклянный баллон. В 10-литровый баллон кладут 8
  кг мезги и добавляют сахар (100-150 г на 1кг мезги). Завязав
  горлышко марлей, баллон ставят в теплое место на 2-4 дня.
  После того как мезга всплывет, а сок