овлении настоящей вишневки заключается
  в том, чтобы достать хороший плотный и чистый деревянный бочонок ведра
  на три, окованный железными обручами. Зрелую и совершенно очищенную от
  веточек и листьев вишню насыпьте в бочонок так, чтобы до верха остава-
  лось пространство не более 5 см. Вишню залейте натуральным медом. Мед
  нужно лить очень медленно и до тех пор, пока его уровень не сравняется
  с верхним слоем ягод. Затем бочонок закупорьте как можно более плотно.
  Если он с пробкой, то туго забейте пробку и через нее перевяжите весь
  бочонок прочной веревкой. Если с крышкой,то тоже хорошо привяжите кры-
  шку и, лучше всего, залейте ее смолой или любым другим составом, пре-
  пятствующим попаданию воздуха в бочонок.Наливку поставьте в погреб или
  просто заройте в землю или в песок в подвале или прямо на участке. Че-
  рез три месяца откупорьте бочонок, вишневку профильтруйте через холст,
  перелейте ее в бутылки и плотно закупорьте, желательно, при возможнос-
  ти, запечатать смолой или сургучом. Такую вишневку можно хранить нес-
  колько лет.На трехведерный бочонок уходит два ведра вишни и одно ведро
  меда.
   Другой вид вишневки называют вишневка малороссийская. Делают ее
  так. Возьмите противень с бортиками, аккуратно заполните его вишнями в
  один слой, каждую ягоду кладите дырочками вверх, чтобы не вытекал сок,
  поставьте в духовой шкаф