, который еще называют ЛИМО-
  ННЫМ КВАСОМ, готовится так: 7 лимонов средней величины тонко нарежьте
  и с каждой дольки снимите цедру. Внутренность долек очистите от белой
  кожицы и семечек, добавьте к лимонам 400 г чистого перебранного изюма
  и 400 г натурального меда. Все это тщательно перемешайте, чтобы из ли-
  монов вышел сок и мед разошелся. Потом залейте смесь 15-20 л воды, по-
  ложите туда срезанную ранее цедру и все вместе вскипятите. Отдельно
  приготовьте чашку дрожжей, которые разведите жидким тестом из лучшей
  пшеничной муки, что обычно используют для блинчиков. Когда тесто под-
  нимется, перелейте его, лучше всего в деревянную кадочку, но это не
  обязательно, можно использовать и другую емкость. Уже готовый лимонный
  сироп немного остудите и понемногу залейте в кадку, постоянно помеши-
  вая. Напиток оставьте бродить до того времени, пока изюм, цедра и ли-
  монная мякоть не поднимутся на поверхность. Сразу их выньте, а воду
  разлейте по бутылкам. В каждую бутылку положите по две изюминки и по
  кусочку цедры, как можно плотнее закупорьте напиток, желательно засмо-
  лить пробку, и поставьте в холодное место,но ни в коем случае не дово-
  дите до замерзания. Уже через три недели можете попробовать, если шам-
  панское "играет", оно готово, если нет,дайте постоять еще немного. Ко-
  му будет недостаточно сладости,может,прежде