тся в нижней
  части баллона, образовавшийся сок сливают, а мезгу отжимают.
  В полученный сок добавляют сахар (100-150 г на 1 л сока),
  закрывают водяным затвором и оставляют для дображивания на
  15-25 дней. После окончания брожения сок сливают с осадка
  сифоном, разливают в бутылки и укупоривают.
  
   - 7 -
  
  
   EПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИНF
  
  Для приготовления вин рекомендуется брать плоды и ягоды
  лучших сортов. Яблоки - Антоновка, Пепин шафранный и др.
  Малопригодны яблоки летних и малокислых сортов. Хорошо -
  черноплодная рябина, лесная рябина, вишни лучше
  темноокрашенные и более кислых сортов; малина; крыжовник;
  черная, красная и белая смородина.
  
  Крепость вина зависит от количества сахара, добавленного в
  него. При сбраживании из сахара получается спирт. Добавление
  около 20 г сахара на 1 л повышает крепость вина примерно на
  1 гр. Следовательно для получения вина крепостью 11 гр. надо
  добавить 220 г сахара на 1 л. Но в самих плодах и ягодах
  содержится определенное количество сахара, поэтому добавлять
  его надо меньше. Зная содержание сахара в плодах и ягодах,
  можно рассчитать, сколько его надо еще добавить.
  
  Вино должно содержать кислоту (примерно 6-7 г на 1 л).
  Регулировать количество кислоты можно добавлением воды в сок
  до брожения.
  
  В