ложив бутылки горизонтально.
   ШАМПАНСКОЕ ИЗ АЙВЫ. Готовить этот напиток лучше всего, если у вас
  есть крепкий, желательно дубовый, бочонок с железными обручами ведер
  на 6. В отдельные емкости общим объемом 6 ведер положите 8 кг сахара,
  залейте водой и кипятите до тех пор, пока сиропа не останется 5 ведер.
  Перелейте его в бочонок и остудите до температуры парного молока.Затем
  возьмите 50 штук самой крупной и зрелой айвы, разрежьте каждую на во-
  семь частей, не очищая кожи, выньте косточки и опустите айву в бочонок
  с сиропом. Туда же влейте стакан густых дрожжей и 1,5-2 л водки. Оста-
  вьте бочонок в теплом помещении, дождитесь начала брожения и через 5-6
  часов перенесите емкость в холодное место,лучше всего на лед в погреб.
  Недели через 2 аккуратно слейте жидкость, профильтруйте ее через поло-
  тно и разлейте по бутылкам из-под шампанского. В каждую бутылку поло-
  жите по изюминке, крепко закупорьте,засмолите и положите горизонтально
  в ящик с песком. Ящик храните в холодном месте, первые несколько часов
  желательно в погребе на льду.
   ЯБЛОЧНИК. Возьмите равные доли кислых и сладких яблок,порежьте их,
  перемешайте, при помощи пресса или соковыжималки получите сок. 2,5-3 л
  этого сока влейте в бочонок на 1,5-2 ведра. В отдельной посуде разве-
  дите 2 кг сахара на 6-7 л воды, вскипятите и варите на медленном огне
  1 час. Сироп