ставить в прохладное место (погреб), чтобы
  температура в ней была 18-20 гр, и не выше 25 гр. Через 3-4
  дня брожение заметно ослабевает. В это время вносят вторую
  порцию сахара, также разведенного в воде, а через 7-8 дней -
  последнюю порцию.
  
  Теперь, когда брожение проходит вяло, бутыль вносят в
  помещение с температурой 20-25 гр., чтобы усилить его.
  Важно, чтобы при каждом добавлении сахар весь перебродил.
  
   - 10 -
  
  
  Брожение прекращается на 14-21-е сутки. Углекислый газ
  больше не выделяется, дрожжи опускаются на дно, и вино в
  верхних слоях начинает светлеть. В это время его отделяют от
  дрожжей.
  
  Вино сливают в хорошо вымытую бутыль с помощью сифона и
  следят, чтобы в нее не попали дрожжи.
  
  Посуду заполняют доверху так, чтобы пробка вытеснила часть
  вина, иначе там останется воздух. Оставшуюся густую массу с
  дрожжами можно слить в полотняный мешок и дать стечь вину.
  
  Перелитое в бутыли вино ставят в подвал на 3-4 недели для
  осветления. За это время попавшие при переливании дрожжи
  осядут на дно. Вино второй раз переливают сифоном в чистую
  бутыль, а из нее через 3-4 недели разливают в бутылки.
  
  При желании сделать сладкое вино к нему добавляют сахарный
  сироп, приготовленный с возможно меньшим количеством воды
  (800 г сахара на 200 г воды).