ироп добавляют в вино по
  вкусу (обычно 40-69 г на 1 л). Затем вино разливают по
  бутылкам.
  
  Добавление сахара может возобновить брожение вина. Чтобы
  этого не получилось, подслащенное вино пастеризуют. Бутылки
  наполняют так, чтобы между пробкой и вином осталась
  воздушная прослойка в 2-2,5 см, пробку привязывают к
  горлышку шпагатом и прогревают бутылки в воде при
  температуре 65 гр. в течение 20 минут. Затем пробку
  развязывают. Пастеризованное вино лучше хранится, и в нем
  быстрее происходит процесс старения, оно скорее созревает,
  улучшаются его вкус и букет.
  
  Бутылки с вином лучше хранить лежа, чтобы пробка все время
  оставалась влажной, иначе внутрь может проникнуть воздух.
  
  С целью повышения качества вина его выдерживают. Для
  различных сортов вин время выдержки различное. Некоторые
  вина совершенно готовы уже через 8-12 месяцев, а при
  
   - 11 -
  
  
  дальнейшей выдержке начинают терять свои качества, но
  имеются и такие, которые можно выдерживать от 2 до 10 лет и
  более, и вкус их улучшается. Хорошо выдержанное старое
  плодовое вино очень вкусно.
  
  Вина лучше приготовлять из смеси соков. При смешивании соков
  улучшаются цвет и аромат вина. В большинство вин желательно
  добавлять в небольшом количестве сок из рябины