ду терпкого и
  горького вкуса рябины) к рябиновому соку добавляют 20%
  яблочного сока, полученного из осенних или зимних сортов
  яблок. На 10 л вина расходуют 4,5 л сока. Для приготовления
  сусла берут 3,6 л рябинового сока, 0,9 л яблочного сока,
  2,5 кг сахара и добавляют 4 л воды. Готовят крепкое
  рябиновое вино так же как и яблочное. Готовое рябиновое вино
  приобретает светло-желтый цвет с коричневым оттенком и
  слегка терпкий вкус с приятной горечью.
  
   - 16 -
  
  
   EСЛАДКОЕ ВИШНЕВОЕ ВИНОF
  
  Приготовляют из вишневого сока, полученного из совершенно
  зрелых ягод. Для приготовления 10 л сусла берут 7 л
  вишневого сока, 1,6 л воды и 2,4 кг сахара, причем 2/3
  указанного количества сахара (1,6 кг) вносят в сусло перед
  брожением, а остальные 0,8 кг - после брожения и
  спиртования.
  
  Подготовленное сусло ставят на брожение, введя в него
  заранее приготовленную закваску. Брожение длится 7-10 дней.
  По окончании брожения вино спиртуют. На 10 л вина берут 1 л
  водки. После спиртования его тщательно перемешивают веселкой
  до получения вина однородной крепости и выдерживают в
  течение 5 суток. После этого вино фильтруют, добавляют
  остальную часть сахара и разливают в бутылки.
  
  Готовое вишневое вино д.б. темно-вишневого