...... 16
  СЛАДКОЕ ЧЕРНОСМОРОДИНОВОЕ ВИНО............................. 16
  СЛАДКОЕ КРАСНОСМОРОДИНОВОЕ ВИНО............................ 17
  ВИНО ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ................................ 17
  СЛАДКОЕ ЗЕМЛЯНИЧНОЕ ВИНО................................... 18
  ВИНО ИЗ ОБЛЕПИХИ........................................... 18
  ВИНО ИЗ ШИПОВНИКА.......................................... 19
  
   - 1 -
  
  
   EПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЛИВОКF
  
  Наливки из плодов и ягод готовят на сахаре и сахарном сиропе
  путем брожения. Спирт, получившийся при брожении, и
  оставшийся несброженный сахар придают наливкам стойкость при
  хранении. Неправильно ставить наливку на солнце при
  неплотной укупорке марлей горлышка стеклянной тары, т.к.
  образовавшийся спирт и сахар частично улетучиваются, а часть
  спирта вследствие неплотной укупорки и наличия кислорода
  воздуха сбраживает, образуя уксусную кислоту.
  
  Приготовление хорошей наливки возможно как из свежих плодов
  и ягод, так и из консервированных. В зимние месяцы для
  ускорения выбраживания наливок, приготовляемых из
  консервированных заготовок, брожение производят при
  температуре 25-27 градусов, помещая бутыль возле
  отопительной батареи.
  
  Наливки готовят обязательно под водяным затвором, т.к. без
  этого