ска бродит на печке.
  
   РАЗДЕЛ 3
  
   РЕЦЕПТЫ
  
   Наиболее качественный самогон - т.н. хлебный. Раньше он
  был очень популярен на Украине. Крепкий, с мягким вкусом и
  легким похмельем. Потом с применением сахара и переходом на
  примитивные аппараты начал забываться.
   Ныне наблюдается возврат к изготовлению такого самогона.
  
   ХЛЕБНЫЙ
   Рожь, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу, горох прорастить.
  Для этого размочить в теплой воде, расстелить тонким (до 2 см)
  слоем. Следить, чтобы зерно не прокисло.
   Проросшее зерно высушить, смолоть на муку. Вскипятить во-
  ду и в еще кипящую постоянно помещивая добавить эту муку. Раз-
  мешивать до состояния жидкого киселя.
   Укрыть и дать выстояться часов 10 - 12.
   Разлить по мискам и остудить до комнатной температуры.
  Добавить дрожжи. На 12 ведер закваски - полкило. Бродит 5-6
  дней. Перегонять на паровом аппарате. Из всех видов самогона -
  самый лучший.
   Если нет дрожжей, добавить килограм сухого гороха. Про-
  цесс брожения увеличится до 10 дней.
  
   ХЛЕБНЫЙ С КАРТОШКОЙ
   Сделать солод, как и в первом рецепте (прорастить зерно,
  высушить, смолоть). Сварить картошку, истолочь с той водой,
  что осталась при варке. Выложить в балию. Засыпать сверху со-
  лодовой