750 гр дрожжей.
   Если хлеба мало (8 буханок), сварить чугун картошки. Пе-
  ремять, смешать с зерном и хлебом. Брожение в теплом месте -
  неделю.
  
   И ЕЩЕ
   Пшеницу прорастить, перемолоть на мясорубке, кофемолке
  (можно истолочь). Добавить воду, дрожжи и поставить в теплое
  место.
   На 10 кг пшеницы 30 литров воды и 0.5 кг дрожжей.
  
   * * *
  
   Два последних способа технологически более просты, но
  лучший продукт получается при использовании предыдущих рецеп-
  тов.
  
   САХАРНЫЙ
   6 кг сахара развести в 30 л теплой воды и добавить 200 г
  дрожжей. Поставить в теплое место. Для запаха можно добавить
  ветки смородины или вишни, или же сухой укроп. Через 6-7 дней
  закваска готова.
   Выход 6 л.
   Распространено мнение, что из килограмма сахара получа-
  ется литр водки. При использовании парового аппарата "Заводка"
  10 л хорошего продукта получается из 7 кг сахара. То есть не
  надо делать брагу излишне концентрированной по сахару. Он "пе-
  регорает" и уходит в отходы.
  
   СВЕКОЛЬНЫЙ
   Натереть на терку сахарную свеклу, отварить в печи, отда-
  вить. На 30 л сока свеклы добавить 200 г дрожжей. Поставить
  закваску в теплое место. Через 5-6 дней она будет готова. Са-
  хара добавлять не надо.