о смесь плодов и сахара или сахарного сиропа может
  сохраняться только в течение первых 2-3 дней, пока не
  начнется брожение. Горлышко бутылки до начала брожения
  завязывают марлей в один слой.
  
  Процесс брожения наливок в зависимости от вида сырья и
  температуры длится от 12 до 55 дней. Лучшая температура
  воздуха при брожении 22-27 градусов. При более низкой
  температуре брожение замедляется и может даже прекратиться.
  
  Признаками окончания брожения наливок являются прекращение
  выделения пузырьков газа в стакане с водой водяного затвора
  и частичное самосветление наливки. По окончании брожения
  наливку фильтруют через марлю и вату, уложенные в воронку
  или дуршлаг. Разливают наливку в хорошо вымытые и высушенные
  бутылки, которые укупоривают резиновыми или корковыми
  пробками без сквозных свищей.
  
  
   - 2 -
  
   EНАЛИВКА ИЗ КЛУБНИКИ.F
  
  Свежую зрелую перебранную клубнику кладут в дуршлаг, трижды
  погружают в ведро с водой, дают ей стечь, ягоды очищают от
  чашелистиков, высыпают в стеклянный баллон, добавляют сахар,
  завязывают горлышко баллона марлей и ставят в теплое место
  на 2-4 дня. Как только появятся признаки брожения наливки,
  марлю с баллона снимают, устанавливают водяной затвор,
  переносят баллон в теневую часть комнаты