о килограмма спелой рябины, но чтобы она бы-
  ла собрана до морозов, и растолките деревянным пестиком в
  ступке. Переложите в бутыль, залейте 10-12 л свежего хлебного
  кваса и положите 50-70 г дрожжей. Оставьте квас в комнате бро-
  дить при температуре примерно 16 гр. Когда брожение почти за-
  кончится, что вы определите по прекращению активного выделения
  газов, всю массу вместе с рябиной, перемешивая, перелейте в
  колбу дистилляционной установки и перегоните несколько раз,
  добиваясь такого состояния напитка, чтобы он не имел посторон-
  них неприятных запахов.
   Все описанные водки в закупоренных бутылках могут хра-
  ниться практически неограниченное время, не теряя вкуса и аро-
  мата и даже наоборот, приобретая с годами особое благородство.
  
   АЙВОВКА
   Перезрелую айву истолочь или протереть на терке. Очень
  мелко посечь пучок ржаной соломы. Из этой смеси выдавить сок.
  На восемь стаканов этого сока столько же водки. Добавить саха-
  ра обыкновенного и 50 г ванильного. Слить в бутыль, настаивать
  неделю, профильтровать.
  
   АПЕЛЬСИНОВАЯ
   Сварить сироп из сахара-рафинада и литра воды. Смешать с
  двумя литрами водки. Слить в бутыль. Бросить корки с 4-5
  апельсинов. Поставить в тень на 3-4 дня. Профильтровать, раз-
  лить по бутылкам.