и выдерживают под
  водяным затвором 12-20 дней, пока не прекратится брожение.
  По окончании брожения наливку фильтруют через марлю и вату,
  уложенные в воронку или дуршлаг. Затем наливку разливают в
  подготовленные бутылки и укупоривают их пробками. На
  10-литровый баллон берут 7 кг очищенной клубники и 2,5 кг
  сахара.
  
  Чтобы более полно извлечь экстрактивные вещества, в
  оставшуюся мезгу вливают прокипяченную и охлажденную до 35
  градусов воду и выдерживают 2 дня. Затем сливают сок и
  отжимают мезгу, а полученный сок выливают в баллон,добавляют
  в него сахар, устанавливают водяной затвор и выдерживают еще
  15-20 дней. По окончании брожения полученный сброженный сок
  фильтруют через марлю и вату, разливают в бутылки и
  укупоривают их пробками.
  
  На 10-литровый баллон берут 5 л воды и 1,3 кг сахара.
  
  
   EМАЛИНОВАЯ НАЛИВКА.F
  
  Свежую зрелую и отсортированную малину кладут в дуршлаг,
  погружают в ведро с водой, дают воде стечь и очищают малину
  от чашелистиков и плодоножки. Если малина заражена личинками
  малинового жучка, то ее погружают на 7-8 минут в
  1-процентный раствор соли. Всплывшие в солевом растворе
  личинки удаляют, а малину собирают в дуршлаг и снова
  погружают в ведро с водой, после чего дают воде стечь.
  Очищенную малину засыпают