ладкие вина. После хранения более 6-8 месяцев
  они теряют сортовый аромат.
  
   РЯБИНОВОЕ вино готовят как из подмороженных, так и из соб-
  ранных до заморозков ягод, горечь из которых удаляют путем обра-
  ботки их холодом в морозильной камере холодильника в течение 8-
  12 часов или кипящим 10%-ным раствором поваренной соли в течение
  5 минут с последующей тщательной промывкой холодной водой до
  полного удаления следов соли. Ягоды измельчают и прессуют, зали-
  вают водой (1 л на 1 кг ягод), добавляют сахар (200 г на 1 кг
  ягод), азотистое питание и разводку дрожжей (2-3 % об'ема),
  сбраживают 5-7 дней, а затем прессованием или при помощи соковы-
  жималки отделяют сок. Кладут в него сахар - 140 г на 1 л. Сбро-
  дившее вино снимают с осадка, осветляют, вносят в него сахар для
  сладости и разливают по бутылкам. Вино более высокого качества
  получается при смешивании с яблочным соком (до 20%). Для приго-
  товления рябиново-яблочного вина соотношение соков должно быть
  1:1. Качество вина значительно повышается при обработке его хо-
  лодом и увеличении сроков хранения до 6-10 лет. Из черноплодной
  рябины тоже можно приготовить вино, однако в соке из ее ягод
  много дубильных и красящих веществ, угнетающих жизнедеятельность
  дрожжей, что делает вино тяжелым. Для снижения воздействия ду-
  бильных веществ перед сбраживанием