екомендуется смешать сок
  черноплодной рябины с яблочным (20%). И сок и вино легко освет-
  ляются (расчет воды и сахара в табл. 9).
  
   КРЫЖОВНИКОВОЕ вино отличается высоким качеством, по аромату
  и вкусу оно напоминает виноградное. Ягоды крыжовника при прессо-
  вании не выделяют сок, поэтому для улучшения сокоотдачи в мезгу
  добавляют небольшое количество воды и подбраживают на дрожжах в
  течение 2-3 суток. Затем мезгу отпрессовывают и получают сок
  первой фракции. К выжимке добавляют остальное количество воды
  (табл. 8 и 9) и настаивают 12 часов при использовании холодной
  воды и 3-4 часа - теплой (30-35'C).
   Потом отделяют сок 2-й фракции при помощи пресса или соко-
  выжималки, смешивают его с соком 1-й фракции для брожения обыч-
  ным способом. Чтобы получить хорошо осветленное вино, практикуют
  более глубокое подбраживание мезги: вымытые ягоды измельчают,
  помещают в сосуд и добавляют воду (1.2 л/кг), сахар 300г/кг,
  азотистое питание (0.3-0.4 мл/кг) и разводку дрожжей 3%. Сосуд
  закрывают бродильным затвором (герметичная пробка со шлангом в
  сосуд с водой) и ставят в темное место при t'=20-25'C. Через
  10-15 дней процеживают сок (сусло), помещают его в чистый сосуд
  и добавляют сахар (130 г/л). После окончания брожения снимают с
  дрожжевого осадка и ставят в прохладное помещение, а после ос-
  ветления