ляют сахар. Хорошее вино получают при смешивании
  крыжовникового сока с яблочным.
  
   СМОРОДИНОВОЕ вино очень красивое и ароматное. Ягоды черной
  смородины плохо отдают сок, поэтому их рекомендуется подвергать
  тепловой обработке (или подбраживанию), которая способствует еще
  экстрагированию красящих и ароматических веществ из кожицы ягод.
  Их помещают в эмалированную посуду, добавляют небольшое коли-
  чество воды (табл. 8 и 9), медленно нагревают до 60-65С и выдер-
  живают при этой температуре 10-15 минут, затем охлаждают до 35-
  40С, размельчают, прессуют или отжимают на соковыжималке. Если
  нагревание провести невозможно, ягоды измельчают, добавляют не-
  большое количество воды, 2-3% разводки дрожжей и сбраживают в
  течениe 2-3 суток. В процессе брожения мезгу необходимо 3-4 раза
  в день тщательно перемешивать для лучшего извлечения красящих и
  ароматических веществ из кожицы и во избежание скисания подняв-
  шейся на поверхность мезги. После прессования выжимку заливают
  водой, настаивают 12 часов, систематически перемешивая и вто-
  рично прессуют, получая сок 2-й водной фракции, который смеши-
  вают с соком 1-го отжима. Расход сахара и воды в табл. 8 и 9.
  Об'ем воды необходимо разделить на 3 части: треть добавить в
  ягоды или мезгу перед термической обработкой или подбраживанием,
  остальные 2/3 использовать