ать для получения сока 2-й водной фрак-
  ции.
   Вино можно получить и другим способом: на 1 кг ягод добав-
  ляют 1.3 л воды и 280 г сахара, азотистое питание и 3% дрожжей.
  Через 10-15 дней в бутыль добавляют еще 260 г сахара из расчета
  на 1 кг ягод. Дображивание ведут обычным способом. Употреблять
  такое вино желательно не раньше, чем через год выдержки.
   ВИШНЕВОЕ вино - лучшее приготовляют из сортов вишни с кис-
  лыми и хорошо окрашенными плодами. Плоды моют, удаляют плодо-
  ножки, измельчают (не допуская дробления более 15-20% косточек,
  в противном случае сок приобретает привкус горького миндаля и
  может вызвать отравление синильной кислотой после длительного
  настаивания сока) и сразу же прессуют без применения какой-либо
  дополнительной обработки мезги, поскольку они легко отдают сок.
  Из вишен получают густое и приятное на вкус сладкое и ликерное
  некрепленое вино. Оно хорошо осветляется и не требует дополни-
  тельной обработки.
  
   БОЛЕЗНИ, ПОРОК И НЕДОСТАТКИ ВИН
  
   Вызывают изменения вин, вызванные болезнетворными микро-
  бами. Такие вина способны заражать здоровые и вызывать в них ук-
  сусное или молочнокислое скисание и др. К порокам вина относят
  изменение его состава, происходящее в результате химических и
  биохимических процессов, сопровождающимися появлением горького
  или