ный баллон, добавляют
  сахар, закрывают баллон марлей и ставят в теплое место на
  3-4 дня. После этого снимают с баллона марлю, устанавливают
  
   - 3 -
  
  
  водяной затвор и выдерживают 12-20 дней (до полного
  прекращения брожения). Сняв водяной затвор наливку фильтруют
  через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг, а затем
  разливают в бутылки и укупоривают их пробками.
  
  На 10-литровый баллон берут 7 кг малины и 2,5 кг сахара. Из
  оставшейся мезги можно приготовить сброженный малиновый сок.
  
  
   EВИШНЕВАЯ НАЛИВКА.F
  
  Очищенные от плодоножки спелые вишни моют, удаляют косточки,
  дают стечь воде, ссыпают в стеклянный баллон, добавляют
  сахарный песок, завязывают горлышко баллона марлей и ставят
  в теплое место на 2-4 дня для брожения. Выделяющийся из
  вишни сок должен покрывать плоды, для чего баллон время от
  времени встряхивают. Как только появятся первые признаки
  брожения, марлю с баллона снимают, устанавливают водяной
  затвор и выдерживают до полного прекращения брожения. По
  окончании брожения (через 30-35 дней) наливку фильтруют
  через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг.
  Отфильтрованную наливку разливают в подготовленные бутылки и
  укупоривают пробками.
  
  На 10-литровый баллон берут 6,5-7 кг вишни и 2,5 кг сахара.