|
|
| == 0 ‹ 2.00 ‹ 382 ‹ 140 ‹ 540‹
‹Ðÿáèíîâîå ‹ 0.50 ‹ 20 ‹ 20.0 ‹ 1.00 ‹ 1.50 ‹ 285 ‹ 100 ‹ 405‹
‹Ñëèâîâîå ‹ 0.58 ‹ 29 ‹ 7.0 ‹ 0.42 ‹ 1.00 ‹ 171 ‹ 70 ‹ 270‹
‹×åðíîïëîäíî-‹ 0.55 ‹ 27 ‹ 5.5 ‹ 0.30 ‹ 0.85 ‹ 141 ‹ 62 ‹ 230‹
‹ ðÿáèíîâîå ‹ ‹ ‹ ‹ ‹ ‹ ‹ ‹ ‹
‹ßáëî÷íîå ‹ ‹ ‹ ‹ ‹ ‹ ‹ ‹ ‹
‹ ëåòí.ñîðòà‹ 0.60 ‹ 48 ‹ 3.0 ‹ - ‹ 0.60 ‹ 78 ‹ 36 ‹ 162‹
‹ îñåíí.ñîð.‹ 0.60 ‹ 48 ‹ 4.2 ‹ 0.10 ‹ 0.70 ‹ 92 ‹ 46 ‹ 189‹
‹ äèêîðàñò. ‹ 0.52 ‹ 26 ‹ 6.2 ‹ 0.50 ‹ 1.02 ‹ 177 ‹ 72 ‹ 275‹
‹×åðíîñìîðîä.‹ 0.70 ‹ 42 ‹ 16.1 ‹ 1.30 ‹ 2.00 ‹ 358 ‹ 140 ‹ 540‹
‹Ðåâåíåâîå ñ ‹ 0.58 ‹ - ‹ 15.0 ‹ 0.82 ‹ 2.00 ‹ 352 ‹ 140 ‹ 540‹
‹ ÿáë.ñîêîì ‹ 0.60 ‹ 48 ‹ 3.0 ‹ ‹ ‹ ‹ ‹ ‹
˜œœœœœœœœœœœœ™œœœœœœ™œœœœ™œœœœœœ™œœœœœœ™œœœœœœ™œœœœœ™œœœœœ™œœœœ±
ÁÐÎÆÅÍÈÅ ÑÓÑËÀ
Ïðèãîòîâëåííîå ñóñëî (ñîêè, âîäà, ñàõàð, àçîòèñòîå ïèòàíèå)
æåëàòåëüíî ïàñòåðèçîâàòü ïðè t=75...80Ñ â òå÷åíèå 20 ìèí. Çàòåì
îõëàäèòü äî 20...25Ñ, ïåðåëèòü â ÷èñòóþ åìêîñòü è âíåñòè ðàç-
âîäêó 2-3% îáùåãî îáúåìà. Åìêîñòü çàïîëíèòü íå áîëåå 3/4 îáúåìà.
Òåìïåðàòóðà áðîæåíèÿ 20...25Ñ. Ïîñóäó çàêðûòü âàòíûì òàìïîíîì
èëè âîäÿíûì çàòâîðîì.
Äëÿ ëó÷øåãî ñáðàæèâàíèÿ ñòåêëÿíóþ ïîñóäó ñòàâÿò â òåìíîå
ìåñòî. Íåîáõîäèìî ïîìíèòü, ÷òî çà ñ÷åò ðàçëîæåíèÿ ñàõàðà òåìïå-
ðàòóðà ïîâûøàåòñÿ íà 5Ñ, ÷åì áîëüøå
<<<íàçàä<<< * áèáëèîòåêà * ïåðåéòè íà ñòð. 1-212 * >>>äàëåå>>> |
|
|
|
|
| |
|
