яют из одних темноокрашенных
  соков или из смеси их с неокрашенными соками. Готовое вино
  должно быть темно-рубиновым с ароматом яблок и вишни или
  черной смородины, с приятной кисловатостью и крепостью 10*.
  Рецептура вина приведена в табл. 32. Таблица 32. Рецепты
  приготовления столового красного вина.
  ---------------------------------------------------------------
   Состав Норма рас- Требуется Сок сока (в %)
   хода сока воды сахара
   на 10 л ви- (в л) (в мг) на (в л)
  Смесь:
   Яблочный .... 60 1,2 Вишневый .... 30 2,1 2,2 1,3 Рябиновый
   ... 10 0,7
  Вишневый ....... 100 5,0 4,2 1,2 Черносмородиновый 100 3,5 5,5
  1,8 Красносмородиновый 100 4,0 5,0 1,7
  ---------------------------------------------------------------
  Яблочное крепкое вино. Приготовляют из яблочного сока с
  добавление небольшого количества рябинового сока для лучшего
  осветления вина. Обычно лучшее вино получается при следующем
  соотношении соков: 90% яблочного и 10% рябинового. На 10 л
  вина расходуют 7 л смеси соков. Для получения сусла берут 6,3
  л яблочного сока (лучше осенних или зимних сортов яблок) и 0,7
  л рябинового сока с добавлением 2,5 кг сахара и 1,5 л воды.
  При отсутствии рябинового сока берут один яблочный в
  количестве 8 л и добавляют 2,1 кг сахара и 0,8 л воды. После
  тщательного перемешивания соков с водой и