сорта
  Смородина Варшевича. Сок ягод сорта Смородина Варшевича
  отличается большой кислотностью и темно-красной окраской.
  Ввиду высокой кислотности его приходится сильно разводить
  водой. Для приготовления 10 л сусла берут 4 л
  красносмородинового сока, 2, 4 кг сахара и 4,5 л воды. Вино
  готовят так же, как вишневое. Готовое вино из ягод сорта
  Смородина Варшевича имеет темно-красный цвет, а из других
  сортов - светло-красный с розовым оттенком. Вкус
  кисло-сладкий,.......... Сладкое земляничное вино из-за
  трудности извлечения сока из ягод, а также недостаточной
  устойчивости вина при хранении готовят сравнительно редко. Но
  при большом урожае земляники ее перерабатывают и на вино. Для
  приготовления 10 л сусла берут 8 л земляничного сока, 2,4 кг
  сахара и 0,5 л воды . Вино готовят так же, как и другие
  сладкие вина. Земляничное вино приобретает красный цвет с
  розовым оттенком и обладает нежным земляничным ароматом. Вино
  из черноплодной рябины. Плоды очищают, моют, раздавливают
  (дробят) деревянным валиком и доске, установленной над кадкой
  или другим сосудом, чтобы в него стекал сок. Для полного
  отделения сок мезгу оставляют в стеклянной, деревянной или
  эмалированной посуде при температуре 18-20* для брожения.
  Забродившую мезгу отжимают через холстину. Сок процеживают
  через марлю и сливают в бутыль или бочку, а выжимки помещают в
  кадку,