погрузить вместе с ним несколько раз в
  таз с водой или прополоскать под душем. Затем ягоды нужно переложить в
  эмалированную кастрюлю и передавить пестиком. Полученная дробленая
  ягода называется мезга.Из нее с помощью пресса и получают готовый сок.
   Для того чтобы раздробить твердые ягоды и плоды, как яблоки,слива,
  брусника,черная смородина и им подобные, надо предварительно разрезать
  их на дольки и удалить косточки. Затем лучше всего получить мезгу с
  помощью мясорубки, желательно из эмалированной или нержавеющей стали,
  чтобы плоды не соприкасались с железом, от него сок темнеет и ухудшает
  свои качества. Но слишком мелко дробить плоды и ягоды не следует - ме-
  зга будет хуже отдавать сок.
   Чтобы получить максимум сока из таких ягод, как крыжовник, слива,
  черная смородина или брусника, надо подвергнуть их тепловой обработке.
  Мезгу положить в эмалированную кастрюлю. налить туда 15% воды от коли-
  чества ягод, нагреть до температуры 60-70 C , непрерывно помешивая, и
  выдержать при этой температуре минут 30. Потом можно переносить эту
  горячую мезгу в соковыжималку или под пресс.
   Подготавливая сок к изготовлению вина, можно тепловую обработку
  заменить настаиванием или подбраживанием мезги в течение 2-3 дней при
  комнатной температуре. Но остальные ягоды, кроме черной смородины,сли-
  вы,крыжовника и брусники,не