аже не совсем верно называть вином, так как напиток употреб-
  ляют не дожидаясь полного разложения сахара, и он содержит небольшой
  процент спирта, но это легкое вино очень богато активными дрожжами и
  витаминами, к тому же, правильно приготовленное, имеет замечательный
  вкус, поэтому мы все же рекомендуем его рецепт.
   Плоды шиповника перемойте и положите в стеклянный баллон. Пригото-
  вьте сироп, исходя из следующего соотношения: на 1 кг свежих или 400 г
  сушеных измельченных ягод 500 г сахара, 6-7 л воды и одна чайная ложка
  лимонной кислоты. Сироп охладите до температуры 20 C, залейте в баллон
  и добавьте туда 5-10 г хлебопекарных дрожжей. Баллон оставьте при ком-
  натной температуре. Через 4-6 дней, когда напиток приобретет приятный
  терпкий вкус профильтруйте вино через полотно, разлейте по бутылкам и
  плотно закупорьте. Бутылки нужно хранить в холодном помещении.
   Если у вас есть вожможность закупорить вино из шиповника в бутыл-
  ках из-под шампанского плотно (желательно прикрутить пробки проволо-
  кой), то добавьте в каждую бутылку по 1 чайной ложке сахара, и тогда
  брожение будет продолжаться. Выделяющийся углекислый газ станет гази-
  ровать напиток, но еще раз предупреждаем, следите, чтобы он не выбил
  пробку или даже не разорвал саму бутылку. Для большей безопасности та-
  кие бутылки рекомендуется хранить зарытыми