воду положить капусту, довести до кипения, добавить
  коренья, "букет" и варить 30-40 минут. За 5-10 минут до окончания варки
  заправить щи процеженным белым соусом, солью, специями (лавровый лист,
  перец), пассерованным томатом-пюре или помидорами, нарезанными ломтиками.
   Щи из свежей капусты можно приготовить без белого соуса. Подавать щи со
  сметаной и зеленью.
   Капуста - 160 г, репа - 15 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук
  репчатый - 20 г, лук-порей - 10 г, помидоры - 45 г, мука - 3 г, маргарин
  столовый - 10 г, сметана - 10 г, лавровый лист, перец, зелень.
   Щи "суточные"
   Первый способ Суточные щи отличаются от щей, приготовленных обычным
  способом тем, что капуста в результате продолжительности тепловой обработки
  становится красноватой, совершенно мягкой и приобретает сладковатый привкус.
   Для мясных суточных щей лучше использовать говяжью грудинку (не
  обваленную), куски которой предварительно сварить в бульоне примерно на 2/3
  готовности.
   Овощи и квашеную капусту подготовить так же, как описано выше, с той
  разницей, что капусту надо мелко нарубить и тушить 3-4 часа. Чем мягче
  капуста после тушения, тем лучше вкус суточных щей.
   В кипящий бульон заложить капусту и овощи, куски грудинки (без реберных
  костей) и варить щи еще около часа. За 20-30 минут до окончания варки
  добавить пассерованные овощи, "букет" со специями (лавровый лист,