, протереть. Помидоры отварить, протереть и смешать с картофелем.
  Полученную массу заправить смешанными с молоком желтками, маслом, солью,
  довести до кипения. После этого положить рубленую зелень.
   Картофель - 8 шт., помидоры - 8 шт., вода - 1,5 л, яйца (желток) - 3 шт.,
  молоко - 1 стакан, масло сливочное - 50 г, зелень укропа, петруш
   ки, соль.
   Острый суп с отварным картофелем
   Лук подрумянить на сковороде с растительным маслом, затем добавить
  кусочками сало. Заранее отварить и остудить картофель, натереть на терке,
  положить на сковороду, перемешать с луком, мукой и салом, добавить красный
  молотый перец. Все это опустить в кастрюлю с картофельным отваром и варить
  суп 20 минут, после чего положить томатное пюре и посолить. Подавать в
  горячем виде.
   Вода - 1 л, картофель - 4 шт., лук - 1 шт., сало - 20-30 г, мука - 1 ст.
  ложка, томат-пюре - 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
  
   Полезные советы
   Супы удаются тем лучше, чем в меньшем объеме они варятся.
  
   Хорошо, если посуда, в которой варятся супы, глиняная, можно использовать
  и эмалированную, но не металлическую.
  
   Соотношение воды и остальных продуктов в супах должно быть точно
  сбалансированным. При этом во время варки нельзя ни отливать, ни добавлять
  жидкость - и то и другое значительно ухудшает вкус.
  
   При варке супа нельзя давать ему перекипать, суп следует почаще
  пробовать, вовремя